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밥도둑 한 상 차림 2022년 햅쌀과 함께 즐기는 밥도둑 한 상 차림 햅쌀이 나오기 시작하는 풍성한 가을 밥맛 제대로 즐길 수 있는 밥도둑이 나타났다! 보기만 해도 군침 좔좔~ 식욕 절로 돋우는 밥도둑 반찬 레시피는 물론, 밥 소믈리에 박재현이 알려주는 반찬별 찰떡궁합 쌀까지! 밥 한 공기 순삭하게 할 밥도둑 레시피 전.격.공.개! “밥도둑의 원조, 장아찌!” 강순의 명인의 고추장더덕장아찌&쪽파장아찌 밥도둑이 아닌 밥강도 수준의 장아찌 2종! 매콤한 고추장과 아삭한 식감이 일품인 고추장더덕장아찌 쪽파의 아린 맛은 없애고 단맛은 극대화했다! 새콤달콤한 맛에 집 나간 입맛도 돌아온다는 쪽파장아찌 김치 명인 강순의의 특급 밥도둑 한 상 레시피는? “공깃밥 2공기를 부르는 레시피” 천상현 셰프의 코다리찜&퉁퉁장 군내 없이 매콤한 감칠맛 내는 생선찜의 비결~ 술안주, 반찬 모두 활용 가능한 칼칼한 매력의 코다리찜 건강과 입맛, 둘 다 챙길 수 있는 레시피가 있다? 한 번 맛보면 잊을 수 없는 구수한 맛과 향 퉁퉁장 천상현 셰프가 알려주는 밥 한 공기 뚝딱 레시피는?

‘우리가 아는 맛 알토란’ 남은 명절 음식의 변신은 무죄 <명절 음식 200% 활용하기> 즐거운 추석 연휴 이후 산더미처럼 쌓인 명절 음식 먹어도 먹어도 줄지 않고 질리기만 한다면? 알토란 레시피면 바로 순삭 가능! 처치 곤란 명절 남은 음식 200% 활용 레시피 대공개! “간식으로도 안주로도 OK 완벽히 재탄생한 명절 음식의 정체는?!” 이종임 한식조리기능장의 <매운난자완스&송편강정> 식은 동그랑땡을 맛있게 데우는 꿀팁과 동그랑땡에 냉장고 속 채소를 넣어 만든 중국풍 요리 <매운난자완스> 냉동실에 고이 잠들어 있던 송편의 새로운 변신?! 단짠 양념으로 아이들에게 인기 만점! <송편강정> 가정식의 대가 이종임의 명절 남은 음식 레시피는? “명절에 먹고 남은 고기와 과일이 있다면?!” 박미숙 궁중음식 기능 이수자의 <고인돌갈비찜&배깍두기> 박미숙 명인의 손에서 리모델링 된 갈비찜의 남다른 자태 고인돌 모양 쏙 빼닮은 이색 비주얼에 비법 재료로 야들 쫀득한 식감 제대로 살린 <고인돌갈비찜> 과일을 밥반찬으로?! 상상도 못한 레시피의 정체! 명절 후 기름진 속을 달래줄 시원하고 칼칼한 <배깍두기> 궁중음식 기능 이수자 박미숙이 알려주는 추석 남은 음식 활용법은?

크고 밝은 보름달이 뜨는 추석(秋夕) 매년 돌아오는 명절, 메뉴가 고민된다면? 이를 해결해 줄 명인 3人이 알토란을 찾았다! 지역색이 묻어나는 메뉴부터 명절 음식의 정석으로 불리는 요리까지! 추석 특집 명절 음식 레시피 대공개! “경상도의 이색 명절 음식은?!” 박미숙 궁중음식 기능 이수자의 돔장 경상도의 색이 묻어 있는 명절 음식 돔장(도미조림) 비법 재료인 ‘이것’을 사용해 생선 뼈를 부드럽게 만드는 방법부터 최소한의 양념 재료로 눈이 번쩍 뜨이는 맛을 내는 비결까지?! 선조들로부터 전해져 오는 박미숙 이수자의 명절 음식 레시피는? “지금까지 이런 육전은 없었다!” 김혜숙 명인의 육전 명절 음식을 대표하는 요리 중 하나인 육전 그동안 먹었던 육전과는 차원이 다른 맛을 보고 싶다면? 고기 누린내 1도 없이 입에서 살살 녹는 식감의 비법 대공개! 달걀을 분리해서 사용해 비주얼까지 사로잡은 대한민국 수산식품명인 김혜숙이 공개하는 육전 레시피는? “명절 음식은 기본을 탄탄히!” 강순의 명인의 토란국&삼색나물무침 추석이면 무병장수를 기원하는 마음으로 먹었던 <토란국> 피부에 닿으면 간지러운 토란, 쉽게 손질하는 비결은?! 명절하면 빠질 수 없는 메뉴 삼색나물무침 아삭아삭한 식감이 살아 있는 것은 물론, 군침 절로 나는 양념의 비법까지?! 김치 명인 강순의가 알려주는 추석 음식 레시피는?

고물가 시대 알뜰 밥상 레시피 만 원의 행복 치솟는 물가에 홀쭉해지는 지갑 단돈 만 원으로 완성하는 요리가 있다? 똑소리 나는 알뜰 밥상으로 지갑과 배 모두 든든하게~ 고물가 시대 걱정 덜어 줄 식비 절약 레시피 대공개! “8,400원으로 두 가지 요리를?” 이원일 셰프의 된장삼겹술찜&두부장 적은 금액으로 이자카야 비주얼 요리 탄생? 고기와 배추로 만드는 저비용 고효율 요리 된장삼겹술찜! 두부의 부드러움과 향긋한 깻잎 향이 만났다! 며칠동안 반찬 걱정 덜어줄 신흥 밥도둑 <두부장>! 스타 셰프 이원일이 소개하는 식비 절약 레시피는? “9,890원으로 만드는 세 가지 요리!” 천상현 셰프의 콩나물물김치&멸치깡&두부폭탄찜 아삭아삭 씹는 맛과 시원한 국물 맛에 눈이 번쩍! 입맛 돋우는 에피타이저로도, 식후 입가심으로도 좋은 콩나물물김치 밥반찬, 술안주, 간식 등 어디에나 활용 가능! 기름에 바싹 튀겨 과자처럼 바삭한 매력이 있는 멸치깡 식당에서만 보던 비주얼 폭발 침샘 폭발 계란찜의 비결은? 두부와 계란이 만나 부드럽고 고소한 두부폭탄찜까지! 천상현 셰프가 공개하는 알뜰살뜰 레시피는?

故 김대중 前 대통령부터 문재인 前 대통령까지 20년 4개월 동안 대통령의 끼니를 책임졌던 前 청와대 총괄 셰프 천상현! 그리고 이명박 前 대통령과 박근혜 前 대통령까지 8년 동안 청와대 양식 파트 팀장을 맡았던 한상훈 셰프가 보여주는 역대 대통령 밥상! 대통령이 즐겨 먹었던 요리 레시피와 숨겨진 역사 비하인드 스토리까지 오직 알토란에서만 전격 공개! 역대 대통령 밥상 ① 힘든 IMF 시절을 이겨낸 故 김대중 前 대통령의 조기찌개 ② 국민과 격 없이 소통했던 소통 왕 故 노무현 前 대통령의 해물파전 ③ 영부인의 손맛과 노하우가 듬뿍 들어간 이명박 前 대통령의 닭강정 ④ 단짠 양념과 진한 숯불 향이 일품인 박근혜 前 대통령의 돼지갈비 ⑤ 바쁜 하루 속을 든든히 채워주던 문재인 前 대통령의 사골우거짓국 다섯 명의 대통령이 사랑하던 음식으로 차린 한 상과 음식에 관한 비하인드 스토리 최초 공개!

역대 대통령의 별미 한 상 방송 사상 최초! 청와대 주방 in 알토란 故 김대중 前 대통령부터 문재인 前 대통령까지 20년 4개월 동안 대통령의 끼니를 책임졌던 前 청와대 총괄 셰프 천상현과 이명박 前 대통령과 박근혜 前 대통령까지 8년 동안 청와대 양식 파트 팀장을 맡았던 한상훈 셰프의 특급 한상 차림! 대한민국 방송 사상 최초로 청와대 주방에서 펼치는 대통령의 밥상 재현 그 어디에서도 들을 수 없었던 청와대 비하인드 스토리까지 전격 공개~! 대통령의 별미 밥상 ① 친근하고 소탈했던 대통령을 닮은 故 노무현 前 대통령의 모내기국수 ② 어린 시절 추억이 담겨 있는 별미 보양식 이명박 前 대통령의 돌솥간장비빔밥 ③ 대통령 입맛 100% 저격! 마음까지 채워준 박근혜 前 대통령의 채소토마토파스타 ④ 수해 입은 농민들의 마음을 위로했던 별식 문재인 前 대통령의 오미자수박화채 ⑤ 고된 나랏일에 지친 심신을 달래주던 달콤한 간식 故 김대중 前 대통령의 공갈빵 다섯 명의 대통령이 즐겼던 5가지 별미 레시피와 비하인드 스토리 대공개

알토란 셰프 VS 명인 왕의 보양식 대격돌 올여름 마지막 더위, 말복! 이번에는 왕의 보양식으로 더위를 타파한다! 종갓집 출신 셰프와 이에 맞서 대한민국에서 열 손가락 안에 드는 최고의 명인이 알려주는 제대로 고급진 말복 보양식 레시피! “종갓집 대대로 내려오는 말복 레시피는?” 원영호 셰프의 녹두마늘닭죽&궁채나물볶음 왕에게 특산물과 함께 진상되었던 반가 음식! 종갓집 가문 셰프의 집안 대대로 내려오는 레시피 최초 공개 뜨거운 몸을 시원하게 식혀줄 녹두와 특별한 마늘 조리로 더욱 향긋하고 부드러운 녹두마늘닭죽! 너무 귀해 중국 황제에게만 진상했던 나물이 있다?! 특유의 식감으로 뜨고 있는 식재료 궁채나물볶음! 원영호 셰프의 왕에게 진상했던 종갓집 레시피는? “여름 생선의 왕, 민어로 만든 왕의 보양식!” 김혜숙 명인의 민어수제비&민어전 기력이 떨어지는 더운 여름! 임금님의 밥상에 빠지지 않았다는 민어. 귀한 생선의 대명사 민어로 만드는 말복 복달임 음식 남도 음식의 대가, 대한민국 수산식품명인 제7호 김혜숙 명인이 알려주는 보양식 레시피와 꿀팁! 민어 뼈를 우려내 시원하고 진한 맛이 일품인 민어수제비와 비린내 없이 부드러우면서도 쫀득한 식감의 민어전! 대한민국에서 열 손가락 안에 드는 김혜숙 명인의 특급 보양식 레시피는?

동네 대박집의 비밀 제2탄! 광장시장 명물 빈대떡과 서울 3대 콩국수에 이어 지역 맛집의 대박 레시피를 알아본다! 광주 5미(味)로 선정된 오리탕과 100년 역사가 담긴 안성 설렁탕! 그리고 이에 맞설 알토란 특급 셰프의 갈치탕까지 이열치열! 대박 국물 대격돌 그 승자는? “갈치조림의 시대는 끝났다! 조림과 국의 중심에서 갈치탕을 외치다” 천상현 셰프의 갈치탕 갈치로는 조림과 국만 해먹는다는 생각은 그만! 매운탕의 칼칼함과 맑은 탕의 담백함까지 잡은 갈치탕 게다가 20년 청와대 셰프의 특급 비린내 제거 비법까지~ 비린맛, 잡내 1도 없는 시원~ 칼칼한 국물 맛 레시피 大공개! “대통령부터 연예인까지 VIP들이 인정한 광주 맛집!” 김증지 사장님의 대박집 오리탕 수많은 셀럽에게 인정받은 찐 로컬 맛집의 등장! 알토란 MC 이상민은 물론 유명 연예인과 셰프까지 반했다?! 광주 5미(味) 중 하나인 오리탕! 하지만 다 같은 오리탕이 아니다~ 들깨 향 가득 담긴 진한 국물은 이 집만의 포인트! 게다가 한 번 맛보면 잊을 수 없는 미나리&초장의 조합까지! 김증지 사장님의 꼬소~한 오리탕 레시피는? “4대째 이어오는 100년 전통 노포의 비결은?” 김종열 사장님의 설렁탕 100년 역사를 자랑하는 안성 대박집의 설렁탕 한 입 맛보면 감탄이 절로 나오는 100년 국물 맛의 비결과 소금을 ‘이 방법’으로 조리해 더욱 깔끔한 맛을 내는 비법까지 대방출~ 100년의 손맛과 대를 이어온 비법이 만난 김종열 사장님의 특급 설렁탕 레시피는?

소고기 먹는 날, 홈 캠핑 ‘우리가 아는 맛 알토란’ 쿠킹 클래스 오픈! 연이은 무더위에 기력을 잃었다면? 중복 맞이 ‘소고기’ 몸보신 레시피 대방출~ 휴가철 떠나는 캠핑 요리에도 찰떡, 단백질로 몸보신까지 제대로 할 일석이조 레시피는? “무더위 속 간편하게 몸보신하고 싶다면?” 김선영 셰프의 매운소고기버섯볶음&초간단 된장장아찌 신선한 육우와 탱글한 버섯의 옳은 만남 매운소고기버섯볶음 누린내 없이 소고기 풍미만 극대화하는 꿀팁부터 매콤함 가득 살린 양념 맛까지! 만능 소스와 자투리 채소 넣어 흔들어주기만 하면 완성되는 초간단 된장장아찌! 밥반찬으로도, 캠핑 요리로 먹어도 안성맞춤~ 김선영 한식 조리기능장만의 초간단 중복 몸보신 레시피는? “지금까지 이런 부드러운 LA갈비는 없었다!” 원영호 셰프의 LA갈비구이&갈비떡볶이 이것은 갈비인가 솜사탕인가~ 입에 넣자마자 사르르 녹아내리는 LA갈비구이! LA갈비만으로 배가 차지 않아 아쉽다면? 남은 LA갈비의 환골탈태! 남녀노소 취향 저격 마친 갈비떡볶이 원영호 셰프가 알려주는 LA갈비 레시피는?

“여름철 대통령 필수 반찬!” 천상현 셰프의 얼갈이열무물김치 역대 대통령들의 여름철 최애 반찬 얼갈이열무물김치 아삭한 식감과 시원한 국물 맛이 일품! 상큼함 터지는 얼갈이열무물김치에 ‘이것’만 더하면 김대중 전 대통령이 즐겨 먹었던 별미가 된다?! 먹으면 열이 싹~ 내려가는 여름 보약! 천상현 셰프가 공개하는 청와대 김치 레시피는? “청춘은 돌아오는 거야!! 청춘 되돌려줄 명인 표 여름 김치 레시피는?” 강순의 명인의 노각겉절이&고구마순김치 김치를 이렇게 쉽게 담근다고?! 회춘의 채소 ‘노각’으로 만드는 초 간단 여름 김치 노각겉절이! 드라마 열풍으로 핫해진 식재료 고구마순 쉽게 까는 꿀팁부터 구수하고 감칠맛 내는 법까지 대공개~ 한번 먹으면 멈출 수 없는 고구마순김치! 김치 명인이 알려주는 레전드 여름 김치 레시피는?

알토란 초복 특집! 세대별 여름 몸보신 “100세 어르신도 씹고 뜯고 즐기는 문어?!” 김선영 셰프의 닭한마리해신탕 문어, 닭, 전복 몸에 좋은 식재료는 다 들어갔다! 원기 회복에 최고인 닭한마리해신탕! 이것만 있으면 질긴 문어도 솜사탕처럼 부드러워진다?! 100세 어르신도 씹어 드실 만큼 야들야들해지는 문어의 비법 대공개 김선영 셰프의 꿀팁 가득한 닭한마리해신탕 레시피는? “신세대 입맛 저격! 비타민 폭탄 보양식” 서현명 셰프의 오징어샐러드 고칼로리 보양식, 먹기 망설여지는 다이어터들이 있다면? 쫄깃한 오징어로 만드는 저칼로리 보양식 오징어샐러드가 떴다! 냉장고 속 채소에 먹고 남은 비장의 재료가 더해진 특별 보양식~ 기력 충전은 기본, 저칼로리로 건강까지 잡은 오징어샐러드! 서현명 셰프가 알려주는 다이어트에 딱인 특별 보양식 레시피는? “대통령 단골집 삼계탕 비법 최초 공개!” 천상현 셰프의 청와대 삼계탕 故 노무현 前 대통령이 사랑한 청와대 삼계탕! 뽀얀 국물에 고소한 견과류가 듬뿍 들어가 걸쭉한 매력이 특징이라는데~ 베일에 싸인 청와대 삼계탕 비법, 방송 최초 공개! 천상현 셰프의 특급 청와대 삼계탕 레시피는?

우리가 아는 맛 알토란 “화끈+부드러움 공존 가능?! 스트레스 확 날려줄 레시피” 이승준 셰프의 국물닭발&감자칩주먹밥 자꾸 끌리는 매운맛! 한입 먹고 스트레스 타파! 화끈하면서도 부드러운 국물이 매력적인 국물닭발과 남다른 바삭함 자랑하는 감자칩주먹밥! 이 레시피만 알면 우리 집도 연남동 핫플로 변신! 연남동 프린스 이승준 셰프가 알려주는 야식 레시피는? “배달 기다리는 시간도 아깝다면? 초간단 야식 레시피!” 원영호 셰프의 차돌박이숙주볶음 차돌과 숙주로 이런 맛을?! 2가지 소스까지 완벽 준비 가능! 단짠단짠의 맛이 일품인 차돌박이숙주볶음 한 입 두 입 먹다 보면 절로 나는 酒님 생각... 반찬은 물론, 술 안주로도 제격인 원영호 셰프가 알려주는 비장의 야식 레시피는? “알토란 애청자들만을 위한, 꿀팁 가~득 라면!” 스페셜 셰프의 알토란라면 야식의 대명사, 평범한 라면에서 이런 맛이? 냉장고에 있는 재료들로 뚝딱 만들어낸 알토란라면 알토란에서 배운 알짜 꿀팁이 숨어 있다?! 비주얼 최강(?) 뉴페이스 셰프의 특급 라면 레시피는?

묵은지 털어먹기 특집 우리가 아는 맛 알토란! 냉장고 한켠을 차지하고 있는 처치 곤란 묵은지! 매번 같은 요리로 묵은지 처리하기 지겨웠다면? 이제 우리 집 김치냉장고 싹 털어버릴 시간! 알토란이 소개하는 묵은지의 색다른 변신은? "동서양의 힙한 만남 MZ 세대 저격 레시피" 원영호 셰프의 <들기름 묵은지 파스타 & 묵은지 부리토 레시피>. 전혀 안 어울릴 것 같은 파스타와 묵은지의 만남? 들기름과 깨를 가득 넣어 고소 짭짤한 맛이 매력적인 <들기름 묵은지 파스타>! 간식으로 먹어도, 식사로 먹어도 든든하다!

알토란에서 숨겨진 우리 동네 맛집을 소개합니다! “광장시장의 터줏대감, 원조 빈대떡 맛의 비결은?” 추정애 사장님의 녹두빈대떡&고기완자 레시피 광장시장을 먹거리의 천국으로 만든 1등 공신! 겉바속촉의 끝판왕! 빈대떡 원조 대박집의 등장 1994년부터 팔린 빈대떡이 무려 천만 장?! 5명 중 1명은 먹어본 광장시장 명품 빈대떡! 베일에 꽁꽁 싸인 빈대떡 대박집의 비밀은 ‘이것?!’ 막걸리를 부르는 빈대떡 대박집의 레시피는? “크림수프 식감의 독보적인 콩국수 맛의 비밀은?” 조민수 사장님의 콩국수 레시피 콩국수 킬러들의 성지~! 콩국수 하나로 강남 일대를 평정한 대박집이 온다! 크림수프처럼 살살 녹는 부드러운 식감과 싱겁지도, 짜지도 않은 완벽한 간! 사장님의 3·3·3법칙과 소금 활용법만 안다면? 대박집 콩국수 맛을 완벽 구현 가능! 올여름 무더위 싹 가시게 할 강남 콩국수 대박집의 레시피는?

해장열전 특집 우리가 아는 맛 알토란! 약 2년 만에 대폭 완화된 사회적 거리 두기에 폭발적으로 증가한 각종 술자리! 술자리 프로 출석러들 주목~ 과음한 다음 날 아픈 속 달래고 싶다면? 라면만 끓일 줄 알면 누구나 만들 수 있는 알토란만의 해장 레시피 대공개! "숙취해소제 보다 나은 최고의 해장템!" 한식 대가 이종임의 <아는 맛 레시피 1>. 한 입만 먹어도 쓰린 속이 싸악~ 아삭아삭한 콩나물과 바지락이 듬뿍 들어간 <바지락 국밥>!

구황작물 우리가 아는 맛 알토란! 어려운 시절 배고픔을 달래주었던 <구황작물>. 찌거나 구워 먹는 게 제일 맛있다는 편견을 깰 특급 레시피를 공개한다! "감칠맛 끝판왕! 찌개의 제왕 닭 다리 감자찌개". 강순의 명인의 <아는 ...

우리가 아는 맛 알토란! 오늘 함께할 밥상은 바로 <초여름 채소 밥상>. 맛깔나는 이야기꾼 맛 칼럼니스트 박상현과 함께 초여름 입맛 도는 채소 밥상을 제대로 파헤쳐 본다! "열무김치에 보리밥이 들어간다고?" 김선영 기능장의 <아는 맛 레시피 1>. 여름의 시원함과 뜨거움이 만났다! '보리밥'이 들어가 구수한 맛과 식감까지 잡은 <열무 보리 김치>와 병어에 생열무를 활용해 신선한 맛을 낸 <열무 병어조림>! 없는 입맛도 되살아나는 김선영 한식 조리기능장의 특급 한식 레시피는?

제철 재료의 힘, 면역 밥상 우리가 아는 맛 알토란! 오늘 함께할 밥상은 바로 <제철 재료의 힘, 면역 밥상>. 가정의학과 전문의 명승권, 제주 한라대학교 교수 이범준과 함께 면역력 길러주는 밥상에 관해 제대로 파헤쳐 본다! "마늘에 진심인 우리 민족을 위한 레시피!" 강순의 명인의 <아는 맛 레시피 1>. 사계절 내내 먹는 든든한 한국인의 반찬 <마늘장아찌>! 마늘 고르는 팁부터 선조부터 내려온 특별한 맛의 비법까지! 장아찌에 반한 이상민이 욕심부리다 혼난 사연은?

매실청 담그기 특강 우리가 아는 맛 알토란! 오늘은 <매실청 담그는 날>. 한국인이 사랑하는 양념 '매실청'을 풀코스로 배워본다! "매실청 실패 없이 담그는 법!" 천상현 셰프의 <매실청 담그기 특강>. 한 번 담가 놓으면 일 년 내내 활용하는 매실청! 매년 초여름마다 연례행사처럼 담그지만 '이것' 조심하지 않으면 실패하기 딱 좋다?! 초보 주부들을 위한 만능 해결사! 前 청와대 조리장, 천상현 셰프가 공개하는 실패 없이 '매실청' 담그는 비법 大 방출!